Salada de Primavera Niçoise

Esta salada de primavera inspirada em Nicoise é carregada com batatas clássicas e feijão verde, vegetais frescos, alcaparras salgadas e azeitonas, e finalizada com um vinagrete de chalota cremoso.

Enquanto escrevo este post, faltam apenas alguns dias para a Páscoa. Tudo está se sentindo muito Primavera como nossas flores se abriram e estamos experimentando uma superfloração de cores aqui na Califórnia após um inverno chuvoso. Eu estava desejando algo realmente colorido e fresco esta semana, e esta bela salada de primavera inspirada em Nicoise foi o resultado.

Embora a comida italiana seja mais o meu forte, estamos planejando uma viagem de verão para a França este ano, então tenho todas as coisas francesas em mente. Esta salada de primavera é colorida, saborosa, única e fácil de preparar. Seria perfeito para a Páscoa, Dia das Mães ou qualquer brunch de primavera ou verão. Vamos conferir como fazer!

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O que é a Salada Niçoise'>

Salada Niçoise teve origem em Nice, França. Existem muitas variações na salada Nicoise, mas os principais ingredientes desde o início são: tomates, ovos cozidos, anchovas e azeite. De acordo com Wikipédia , Não foi até cerca de 100 anos atrás que o feijão verde e as batatas foram adicionados. Aparentemente, fazer isso permaneceu bastante controverso.

Hoje em dia, vejo muitas vezes esta salada recheada com atum enlatado ou grelhado, e Em um ainda tem um com salmão. Adoro uma receita tradicional, mas também adoro novidades criativas, e a salada Niçoise parece ser a receita perfeita para fazer a sua. Nesta salada de primavera vegana de Nicoise, pulamos os frutos do mar e os ovos cozidos.

Como fazer salada niçoise primavera

Existem alguns passos para fazer esta salada de primavera. Vamos precisar escaldar o feijão verde e as batatas, cortar os legumes frescos e fazer o vinagrete.

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Passo 1: Cozinhe o Feijão Verde

Nós não queremos feijões verdes frios e moles aqui! Apenas 2 minutos devem fazê-lo. Haricots verts (feijão verde francês) seria ainda melhor aqui, embora cozinhem um pouco mais rapidamente.

E as batatas

Os legumes cozidos devem ficar macios, mas não moles.

Etapa 2: banho de gelo

Mergulhe imediatamente o feijão verde quente e as batatas em um banho de gelo. Isso serve a dois propósitos. Primeiro, ele interrompe o cozimento. Em segundo lugar, mantém os grãos verdes bonitos e com um verde vibrante. Escorra e transfira-os para uma toalha para secar. Você quer evitar muito excesso de água sobre eles.

Passo 3: Vinagrete de Chalota para Salada Nicoise

O molho caseiro é tão fácil e vale a pena dedicar um tempo para fazer. Alguns outros favoritos são Molho de Tahine de Limão , Vinagrete de maçã , Molho de Abacate , Vinagrete de Laranja , e Vinagrete balsâmico sem óleo . Para este vinagrete de chalota, tudo é jogado no liquidificador para combinar.

O resultado é suave e cremoso. Para o ácido, você pode usar vinagre (o vinagre de champanhe é lindo aqui) ou suco de limão, dependendo da preferência. Eu pessoalmente prefiro vinagre.

Passo 4: Organize a Salada

Esta é a parte divertida e criativa. A salada Nicoise normalmente não é jogada fora. Os ingredientes são separados na tigela ou travessa. Adoro esta ideia e foi assim que vos mostrei o meu favorito Salada de Lentilha Mediterrânea e Salada grega de grão de bico no passado. Eu gosto de agrupar os ingredientes por cor – mantendo as mesmas cores separadas. Por exemplo, o feijão verde não está ao lado do pepino, mas ao lado de tomates altamente contrastantes.

Dicas e Truques de Salada Nicoise de Primavera

• Faça esta salada e vinagrete de manhã, cubra e leve à geladeira até ficar pronto. Não adicione abacate até pouco antes de servir ou pode ficar marrom.
• Use uma variedade de cores e texturas
• Niçoise azeitonas são ideais, mas se você não conseguir encontrá-las, use kalamata
• Se você quiser um vinagrete mais simples, pule a chalota e misture apenas azeite, champanhe ou vinagre de vinho branco, Dijon, sal e pimenta.
• Se você gosta de verduras (eu amo!), sirva esta salada de primavera em uma cama de rúcula ou alfaces baby.

Ingredientes

Salada Niçoise

• 3/4 libra de batatas pequenas
• 1 libra de feijão verde, aparado
• 2 pepinos persas, cortados transversalmente
• 1 xícara cheia de mini tomates da família cortados ao meio (ou 2 tomates grandes fatiados ou uma mistura)
• 1 maço de rabanetes, fatiados
• 1 abacate grande, fatiado
• 1 pote pequeno de corações de alcachofra, escorridos
• 1/4 xícara de alcaparras
• 1/2 xícara de azeitonas Niçoise, sem caroço (ou Kalamata)
• 1 maço de endro fresco, picado grosseiramente
• flores comestíveis, para decorar (opcional)

Vinagrete de Chalota

• 1 chalota pequena
• 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe ou suco de limão fresco
• 1 colher de chá de xarope de bordo
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1/3 xícara de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Coloque as batatas em uma panela grande com água salgada. Deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 minutos. Use uma escumadeira para transferir as batatas para uma tigela grande de água gelada para interromper o cozimento. Quando as batatas estiverem frias, escorra-as e deixe secar sobre uma toalha. Corte ao meio.
2. Enquanto isso, ferva outra panela grande de água com sal. Adicione o feijão verde e cozinhe por 2-3 minutos, até ficar macio e crocante. Escorra o feijão verde e adicione à água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor verde brilhante. Quando o feijão estiver frio, escorra e deixe secar em uma toalha.
3. Para montar a salada, escolha uma travessa grande. Arrume o feijão verde, batatas, tomates, pepino, rabanete, azeitonas, abacate e corações de alcachofra em seções separadas ao redor do prato. Polvilhe as alcaparras e o endro por todo o prato.
4. Para fazer o molho, coloque a cebola, o vinagre, a calda, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta no liquidificador. Misture até ficar homogêneo e transfira para uma tigela de servir. Regue um pouco do molho sobre a salada e sirva o restante à parte.

Notas

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• Faça esta salada e vinagrete pela manhã, cubra e leve à geladeira até ficar pronto. Não adicione abacate até pouco antes de servir ou pode ficar marrom.
• Use uma variedade de cores e texturas
• Niçoise azeitonas são ideais, mas se você não conseguir encontrá-las, use kalamata
• Se você quiser um vinagrete mais simples, pule a chalota e misture apenas azeite, champanhe ou vinagre de vinho branco, Dijon, sal e pimenta.
• Se você gosta de verduras (eu amo!), sirva esta salada de primavera em uma cama de rúcula ou alfaces baby.

Informação nutricional:

A informação nutricional é calculada automaticamente pela Nutritionix. Não sou nutricionista e não posso garantir a precisão. Se sua saúde depende de informações nutricionais, calcule novamente com sua calculadora favorita.