Salada de Pepino Tomate Cebola com Molho Balsâmico

Uma bela salada de tomates frescos com pepinos, cebolas roxas e um vinagrete balsâmico sem óleo. Esta salada de pepino e tomate é um delicioso acompanhamento para qualquer refeição de verão.

O verão ainda não acabou, pessoal! Meu feed do Facebook se transformou abruptamente em abóbora, e eu fico tipo “não, apenas não”. Quer dizer, nem é o Dia do Trabalho! No fim de semana passado eu tive o passeio mais glorioso pelo mercado de agricultores de sábado e não consegui superar todos os belos tomates.

Enchi minha cesta com tomates de todas as cores e tamanhos e um punhado de manjericão fresco, e sabia que queria fazer uma salada de tomate. Quando os tomates são tão espetaculares nesta época do ano, é melhor manter as coisas simples e deixá-los brilhar como nesta salada de pepino, tomate e cebola roxa. Eu sei que não sou o único com montes de tomates agora, porque meu fácil Mergulhar, Marinara , Sopa de Tomate Fresco receitas são atualmente meu post popular. E não se esqueça do tomate autêntico Brusqueta !

Esses tomates coloridos em miniatura eram apenas uma pequena parte do conjunto de tomates de uma fazenda. O mercado dos fazendeiros é um lugar tão feliz e vibrante. Eu sempre saio me sentindo animada.

Ingredientes da Salada de Tomate Pepino

Poderia ficar mais simples'>

Você precisará:

• 2 tomates heirloom (eu gosto de usar um vermelho e um amarelo)
• 1 litro de tomate cereja ou uva de qualquer cor
• 1 pepino de estufa ou 3 pepinos persas pequenos. Eu gosto deles porque eles não precisam descascar.
• um punhado de manjericão
• um simples vinagrete balsâmico

Outras boas adições são mussarela, ricota (eu uso meu favorito ricota vegana ), ou azeitonas kalamata. Uma cama de rúcula também é boa. Quer fazer uma refeição'>

Como servir sua salada de tomate com pepino

Mostre essas belezas cortando e organizando em uma travessa plana. Até uma tábua de corte serve! Sirva em uma cama de rúcula se quiser algumas verduras. Eu adicionei tigelas de ricota e molho balsâmico diretamente no prato. Eu gosto de servir este prato de salada de tomate com bolachas crocantes. Espalhe um pouco de ricota por cima, adicione tomate e manjericão e cubra com uma garoa do molho para o lanche mais delicioso.

Para uma salada de tomate com pepino mais casual, adicione os ingredientes diretamente em uma tigela e misture com o vinagrete.

Dica de antecipação

Esta salada de tomate pode ser feita com horas de antecedência, e se você não é fã de cebola crua, eu recomendo. As cebolas vão amolecer e murchar enquanto a marinada no vinagrete. Se você preferir sabores frescos e brilhantes, como eu, sirva imediatamente.

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Ingredientes

• 3 colheres de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de xarope de bordo
• 2 tomates grandes da família
• 1 litro de tomate cereja ou uva
• 3 pepinos persas, fatiados
• 1/2 cebola roxa, descascada e cortada em fatias finas
• sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 maço pequeno de manjericão fresco, fatiado

Instruções

1. Em uma tigela pequena ou jarra, misture o balsâmico, Dijon e xarope. Bata até ficar homogêneo.
2. Corte os tomates grandes em rodelas e os tomates pequenos ao meio. Coloque em uma saladeira ou arrume em uma travessa. Adicione o pepino e a cebola fatiados e decore com o manjericão que desejar. Tempere com sal e pimenta.
3. Sirva o vinagrete balsâmico ao lado ou deixe os legumes marinar por várias horas.

Informação nutricional: