salada de abacate

Salada simples de abacate com tomate, pepino, cebola roxa e molho de vinagrete de mostarda é deliciosa sozinha ou servida com verduras, quinoa ou grão de bico!

Eu tenho visto tantos feedbacks ótimos sobre o meu Bruschetta de abacate , que eu queria uma receita de salada spin-off com ingredientes semelhantes. Eu me inscrevi para a “salada vegetariana saudável” para o almoço de agradecimento dos funcionários da nossa escola e pensei que seria o momento perfeito para experimentar esta salada de abacate. Esta salada de abacate é simples. A maior parte é composta de abacate, tomate cereja, cebola roxa e pepino. Eu o vesti com vinagrete de mostarda, mas você pode usar seu vinagrete favorito. Um simples vinho tinto ou vinagre balsâmico branco e azeite seria ótimo. Ou você pode dar a esta salada de abacate um toque mexicano, vestindo-a com suco de limão, azeite, cominho e alho. Embora uma simples salada de abacate seja um ótimo acompanhamento, adoro adicioná-la a uma cama de rúcula e adicionar quinoa ou grão de bico com uma pitada de sementes de cânhamo para torná-la uma salada de almoço sólida.

A salada de abacate é uma ótima opção para levar para churrascos e potlucks, ou apenas para servir como acompanhamento em casa. Embora os abacates fiquem marrons rapidamente, eles permanecem verdes nesta receita graças ao teor de ácido do vinagre e do suco de limão. Você pode fazer esta salada com várias horas de antecedência e guardar na geladeira.

Minha melhor dica para fazer esta receita de salada de abacate é escolher os abacates com sabedoria. Ao contrário de quando estamos fazendo guacamole e procuramos abacates mais macios para amassar, queremos abacates firmes aqui para que não sejam esmagados ao misturar a salada com o molho. Use abacates que mal dão quando pressionados.

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Ingredientes

• 3 abacates mal maduros, descascados, sem sementes e cortados em pedaços pequenos
• 1 pepino inglês de estufa, cortado em pedaços pequenos
• 1 litro de tomate cereja ou uva vermelho, cortado ao meio no sentido do comprimento
• 1 litro de tomate cereja ou uva amarelo, cortado ao meio no sentido do comprimento
• 1 cebola roxa pequena, descascada e cortada em fatias finas
• 1/4 xícara de salsa italiana picada
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• suco de 1/2 limão
• 2 colheres de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de sopa de mostarda sem sementes grossa
• 1/2 colher de chá de sal marinho grosso
• pimenta do reino moída a gosto

Instruções

1. Coloque o abacate, pepino, tomate, cebola e salsa preparados em uma saladeira.
2. Em uma tigela pequena ou jarra, misture o azeite, suco de limão, vinagre, mostarda e sal.
3. Regue a salada com o molho imediatamente para evitar que os abacates escureçam. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Guarde coberto na geladeira até que esteja pronto para comer, até 4 horas.

Notas

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Informação nutricional: