Tabouli (tabbouleh) com Quinoa e Grão de Bico

Deliciosa, saudável e nutritiva salada de tabule com quinoa e grão de bico.

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Estou muito feliz em compartilhar esta receita para uma salada de tabule nutritiva e rica em proteínas! Quando chego em casa com fome de malhar ou correr pela cidade, preciso de algo para comer. E eu preciso disso rápido. Se não houver nada pronto, há uma boa chance de eu ir direto para os biscoitos ou uma barra de proteína. Uma solução fácil é manter uma salada saudável como esta na geladeira o tempo todo. Eu gosto de preparar um aos domingos.

Eu prefiro encher saladas ricas em proteínas com quinoa ou lentilhas e muitos vegetais. Essas saladas duram dias na geladeira e eu posso comê-las no almoço com batatas fritas, dentro de um envoltório de tortilha ou sobre uma cama de verduras.

Tabule com Quinoa

Tabouli geralmente é feito com trigo bulgur, mas eu gosto de trocá-lo pela minha super semente favorita – quinoa! Para aumentar a proteína, eu coloco outro ingrediente não tradicional de tabouli – grão de bico. E como moramos na Califórnia, minhas saladas quase sempre são cobertas com abacate. Ler tudo sobre Como cozinhar Quinoa perfeita e Como cozinhar grão de bico .

Como Servir Tabule de Quinoa

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Adoro esta receita para um almoço embalado. Também é ótimo com outras receitas do Oriente Médio, como o Falafel.

Mais saladas que você vai adorar

• Salada de Lentilha Mediterrânea
• Balela 
• Salada Grega Tradicional

Ingredientes

• 1 xícara de quinua
• 1 xícara de salsa de folha plana fresca picada
• 1/2 xícara de hortelã fresca picada
• 2 cebolinhas verdes, picadas
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• suco de 1-2 limões, ou a gosto
• 2 pepinos persas, cortados em cubos
• 1 lata de grão de bico, escorrida e lavada
• 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio ou em quatro
• 1/2 colher de chá de sal marinho, ou a gosto

Instruções

1. Lave bem a quinoa e escorra. Brin quinoa e 2 xícaras de água para ferver. Cubra e abaixe o fogo para baixo. Cozinhe a quinoa até que a água seja absorvida e a quinoa fique translúcida.
2. Enquanto isso, em uma tigela, misture a salsa, a hortelã, a cebolinha, o alho, o azeite, o suco de limão, os pepinos, o grão de bico e os tomates. Tempere a gosto com sal.
3. Deixe a quinoa esfriar até a temperatura ambiente ou morna. Misture a quinoa à mistura da salada. Adicione a quantidade de quinoa que desejar. Eu adicionei cerca de 1 1/2 xícaras.
4. Guarde na geladeira e sirva frio ou em temperatura ambiente. Eu gosto de desfrutar do meu sobre uma cama de verduras e coberto com abacate. Apreciar!

Informação nutricional:

A informação nutricional é calculada automaticamente pela Nutritionix. Não sou nutricionista e não posso garantir a precisão. Se sua saúde depende de informações nutricionais, calcule novamente com sua calculadora favorita.