Pão com tomate

Aprenda a fazer Pan con Tomate com esta deliciosa e fácil receita de pão de tomate espanhol. É o aperitivo, acompanhamento ou lanche de tapas perfeito para fazer com tomates frescos de verão.

Depois de muitos anos cultivando nossos próprios tomates de verão, temos um post dedicado a Receitas de tomate fresco . Uma das minhas receitas de tomate favoritas de todos os tempos é esta Bruschetta de tomate autêntica .

Pan con Tomate, também conhecido como pan tumaca em espanhol e pa amb tomàquet em catalão, é como a versão espanhola do pão de tomate da bruschetta italiana. Feito com pão torrado coberto com polpa de tomate maduro, azeite, sal, pimenta e salsa, esta receita é simples e surpreendente. Leva-me de volta a desfrutar de tapas em Barcelona anos atrás. Se você gosta de receitas como esta, não perca nosso Receitas da dieta mediterrânea . Há uma receita grega semelhante feita com pão torrado e pasta de tomate chamada Bertes .

Como fazer Pan com Tomate

Existem algumas maneiras diferentes de fazer pan com tomate. A maneira mais simples é torrar o pão rústico, esfregar meio dente de alho sobre ele ainda quente, depois esfregar um tomate bem rasgado ao meio e finalizar com um pouco de sal, pimenta e azeite.

Minha preferência pessoal, no entanto, é usar tomate ralado, pois o pão não fica rasgado e há mais tomate por cima.

Para obter a melhor polpa fina dos tomates, use um ralador. Você pode usar um ralador Microplane como este ou um ralador de caixa. Desta forma, as sementes e a casca não se misturam com a polpa.

Na mesma tigela, tempere a polpa de tomate com alho, bom azeite espanhol, sal e pimenta. Se você sentir que esta mistura precisa de um pouco de ácido, sinta-se à vontade para adicionar um pouco (uma ou duas colheres de chá) ou xerez ou vinagre de vinho branco.

Espalhe a saborosa mistura de tomate no pão crocante levemente grelhado. Baguete ou pão espanhol funciona bem.

Dicas e sugestões de veiculação

• Com ingredientes tão simples, é importante usar ingredientes da melhor qualidade possível. Você vai querer tomates saborosos, maduros e suculentos aqui. Tomates caseiros ou cultivados localmente são preferíveis.
• Sinta-se à vontade para fazer a cobertura de tomate com horas de antecedência, mas não cubra o pão até pouco antes de servir.
• Algumas pessoas cobrem o Pan con Tomate com jamon espanhol ou anchovas, embora seja vegetariano, esse não é o meu estilo.
• Pan con Tomate combina bem com outras tapas e receitas espanholas como esta Tábua de Queijos Espanhóis , Sangria ou Paella. Esta salada de lentilha mediterrânea seria ótimo ao lado também.

Ingredientes

• 3-4 Tomates Maduros
• 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, além de mais (espanhol preferido)
• 2 dentes de alho bem picadinhos ou ralados
• 1 colher de chá de sal marinho
• pimenta do reino moída a gosto
• 4 Mini Baguetes (ou 8 fatias de pão grosso e crocante)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (opcional, para decorar)
• Sal marinho escamoso, como Maldon (opcional)

Instruções

1. Usando um ralador de caixa ou Microplane, rale os tomates em uma tigela pequena. Descarte a pele do tomate.
2. À polpa de tomate, adicione o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Mexa para combinar. Prove e ajuste adicionando mais sal, pimenta ou alho.
3. Divida as mini baguetes ao meio e coloque-as em uma grelha para torrar levemente. Alternativamente, coloque o pão fatiado em uma grelha para torrar levemente.
4. Cubra o lado cortado do pão com os tomates. Regue com um pouco mais de azeite e decore com salsa fresca. Adicione uma pequena pitada de sal em flocos por cima.
5. Sirva imediatamente.

Notas

Você pode fazer a mistura de tomate com horas de antecedência, mas não cubra o pão com ela antes de servir.

Sinta-se à vontade para usar qualquer pão rústico que você goste ou tenha à mão. Ciabatta, ou outro pão italiano, francês ou espanhol, funciona bem. Evite usar pão de sanduíche pré-fatiado.

Se você quiser um pouco de acidez, adicione um bom toque de vinagre de xerez (3 colheres de sopa) à mistura de tomate.

Informação nutricional:

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