Como cozinhar tofu + melhores receitas de tofu

Considere este post seu Tofu 101! É hora de aprender sobre os vários tipos de tofu, como cozinhar tofu, se o tofu é realmente saudável e obter as mais saborosas receitas de tofu em um só lugar. Você tem uma receita de tofu favorita

Muitas vezes recebo o pedido: “Socorro! O que eu faço com este pacote de tofu na minha geladeira?” Lembro-me da primeira vez que comi tofu na geladeira e não tinha ideia do que fazer com ele. Então, deixe-me explicar exatamente o que é o tofu, os vários tipos, as melhores receitas de tofu e como cozinhar tofu para que ele realmente tenha um gosto bom.

Como cozinhar tofu + melhores receitas de tofu é mais uma parcela do nosso série de fundamentos de cozinha que tem sido popular aqui. Outros que você pode gostar incluem:

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O que é Tofu'>

Tofu é basicamente apenas soja que é purê com água. Minerais como cálcio e magnésio são adicionados para ajudar a congelar a mistura, e então ela é prensada em blocos. Você pode fazer seu próprio tofu em casa usando leite de soja. Aqui está uma receita se você quiser experimentar. Você sabia que existe até tofu sem soja'>Tofu de grão de bico é uma opção popular sem soja.

O tofu é saudável'>

O tofu e a soja em geral podem ser um tópico controverso, então vamos resolver isso primeiro. Se você tem alergia à soja ou seu médico lhe diz para evitar a soja por razões médicas, você certamente deve ouvir. No entanto, para a maioria da população, produtos de soja não processados, como edamame, tofu e tempeh, são muito saudáveis. A soja tem sido um alimento básico nas dietas asiáticas há milhares de anos. Isso é apenas um feijão , afinal. A soja contém fitoestrogênio (estrogênio vegetal), mas também outros alimentos vegetais, como sementes de linho e maçãs.

Outra preocupação comum é que grande parte da soja cultivada hoje é OGM. A maior parte da soja transgênica é usada para alimentos processados ​​(você pode nem saber que o óleo de soja está à espreita nesses biscoitos comprados em lojas) e na agricultura animal.

A soja é uma fonte fácil de proteína à base de plantas, pois contém todos os aminoácidos essenciais. Eles também são embalados com vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio e zinco. Você pode ler mais sobre os mitos e informações erradas sobre a soja de Holly Wilson M.D. aqui . Minha posição pessoal é que o consumo moderado de soja integral, orgânica e real, como tofu, tempeh e edamame, é saudável para a maioria das pessoas, enquanto produtos de soja processados, como óleo de soja e isolado de proteína de soja, devem ser evitados.

Tipos de Tofu

1. Extra Firme

O tofu extra firme é a melhor escolha quando você deseja que o tofu mantenha sua forma e tenha uma consistência “carnuda”. Use-o para pratos como refogados, tofu assado , tofu frito, mistura de tofu , e frito recheio de tacos. Ele vem embalado em água que deve ser drenada antes de usar. Este é o tipo de tofu que compro com mais frequência e sempre mantenho na minha geladeira. O meu favorito é o tofu rico em proteínas da Trader Joe , que é ainda mais firme que o tofu extra firme normal e não requer nenhuma pressão. Outro favorito conveniente é Tofu extra firme em cubos de Nasoya .

2. Médio

O tofu médio é macio e delicado, mas ainda mantém sua forma quando cortado. É perfeito para pratos como sopa de missô.

3. Seda

O tofu de seda é, como o nome sugere, sedoso. Tem uma consistência macia de pudim que o torna inadequado para pratos tradicionais de tofu, como refogados. O tofu de seda é perfeito para fazer molhos cremosos de macarrão sem laticínios, como macarrão com queijo e Alfredo, adicionar proteínas a smoothies e criar sobremesas veganas cremosas. Pense torta de seda de chocolate!

Como cozinhar tofu

Como discutimos, existem muitos usos e maneiras diferentes de cozinhar tofu. Aqui veremos como cozinhar tofu extra firme para saladas, refogados, tigelas e caixas de bento.

Etapa 1: Drenar

Abra o pacote de tofu e escorra a água. Seque com um pano de prato limpo ou toalhas de papel. Algumas pessoas gostam de pressionar seu tofu com uma prensa de tofu ou uma prensa improvisada de uma panela em cima do tofu e um pano – eu pulo esta etapa. Corte o tofu no formato desejado. Cubos de 1 polegada, triângulos de 2 polegadas e bifes de 1/2 polegada de espessura funcionam bem.

Etapa 2: temperar ou marinar o tofu

Você não pode errar com sal e pimenta simples. Uma fina camada de amido de milho ajuda a criar uma crosta crocante. Você também pode marinar em aminoácidos líquidos ou molho teriyaki por algumas horas antes de cozinhar na grelha ou assar no forno. Prefiro a textura do tofu melhor quando cozido com sal e pimenta, e depois revestido com uma marinada, como eu faço neste assado Tofu de gergelim receita. Cubos de tofu simples assados ​​ou fritos são ótimos para preparar refeições, pois você pode usá-los ao longo da semana em saladas, curry, etc.

Passo 3: Cozinhe

• Assar : Misture o tofu em cubos com 1-2 colheres de sopa de azeite e polvilhe generosamente com sal e pimenta. Asse na assadeira a 450 graus F. por 30-40 minutos, virando uma vez até dourar e ficar crocante por fora.
• Frigideira : Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu em cubos e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e crocante por fora, cerca de 15 minutos.
• Grade : Escorra, seque e corte o bloco de tofu em fatias ou bifes de 1/2-3/4″. Marinar em sua marinada favorita (nós gostamos de molho teriyaki ) por uma hora. Pré-aqueça a grelha em fogo médio alto. Retire o tofu da marinada e coloque na grelha. Cozinhe, virando uma vez, até que apareçam marcas profundas da grelha, cerca de 3 minutos de cada lado.

Receitas de tofu

Meus filhos gostam mais de tofu feito simplesmente com um pouco de sal e pimenta e assado ou frito até ficar crocante. Veja como usamos:

• Taças Teriyaki: Asse ou frite na frigideira e adicione um pouco de molho teriyaki quente e sirva com arroz e legumes para um jantar fácil.
• Salada com Tofu : Uma das minhas maneiras favoritas de usar o tofu é fritar e servir em uma grande salada (foto acima). Para aqueles de vocês na área de Santa Barbara, meu pedido habitual no Natural Cafe, é o sub tofu Ranch Salad para frango com Molho de Tahine . Ou Molho César Vegano funciona lindamente também.
• adicionar à Sushi vegetariano ou Pães frescos de primavera para proteína adicionada.
• Usar neste Curry Amarelo Fácil em vez do grão de bico.

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Tofu grelhado mediterrâneo

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Receitas de tofu doce

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Receitas salgadas de tofu

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Nuggets crocantes de tofu assado

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Ensopado de Curry de Coco Tailandês

Quiche fácil sem glúten e vegano

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Tofu Cozido Tudo Vegano

Tudo Tofu - coberto com uma mistura de sementes de gergelim, sementes de papoula, alho, cebola e sal - é a perfeição do tofu assado! Sirva em um sanduíche, uma tigela de Buda ou uma salada.

Ingredientes

• 1 bloco de tofu orgânico extra firme*
• 1-2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de amido de milho ou araruta (opcional)
• sal marinho, a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Abra o pacote de tofu e escorra a água. Seque com um pano de prato limpo ou toalhas de papel. Algumas pessoas gostam de pressionar seu tofu com uma prensa de tofu ou uma prensa improvisada de uma panela em cima do tofu e um pano – eu pulo esta etapa. Corte o tofu no formato desejado. Cubos de 1 polegada, triângulos de 2 polegadas e bifes de 1/2 polegada de espessura funcionam bem.
2. Misture o tofu com azeite e amido de milho (se estiver usando) e tempere com sal e pimenta (ou uma colher de sopa de aminoácidos líquidos ou molho de soja).
3. Por tofu assado , pré-aqueça o forno a 450 graus F. Cubra uma assadeira com spray de cozinha ou papel manteiga. Arrume os cubos de tofu na assadeira e leve ao forno por 30 minutos, virando uma vez, ou até dourar e ficar crocante por fora, mas ainda macio e suculento por dentro.
4. Por tofu frito , adicione uma colher de sopa adicional de azeite a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o tofu e cozinhe, virando ocasionalmente com uma pinça, até dourar e ficar crocante por fora, cerca de 15 minutos.
5. Tempere imediatamente a gosto com sal e pimenta adicionais, se desejar.
6. Use esta receita básica de tofu em Pães frescos de primavera , em saladas com tahine ou César molho, em salteados, em caril e tigelas de Buda. Também é ótimo como um lanche mergulhado em molho de amendoim ou molho agridoce.

Notas

1. Recomendo o tofu rico em proteínas da O comerciante Joe , que é ainda mais firme que o tofu extra firme normal e não requer nenhuma pressão. Outro favorito conveniente é Tofu extra firme em cubos de Nasoya .

2. Adicionar amido de milho ou araruta adiciona outra camada ou crocante, mas é totalmente opcional.

3. Para receitas asiáticas, experimente trocar o sal e a pimenta por 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos ou molho de soja.

Informação nutricional:

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