Mesa do Chef: Pizza continua a série documental de longa duração, onde cada episódio retrata um chef fazendo coisas incríveis em locais de todo o planeta. Esta nova temporada centra-se na comida que parece que quase todo mundo adora: Pizza. Os seis episódios vão para alguns lugares esperados, como Roma, e outros inesperados, como Phoenix, lar de um dos maiores pizzaiolos do mundo.
MESA DO CHEF: PIZZA : TRANSMITIR OU PULAR?
Tiro de abertura: Uma foto da Addeo & Sons Italian Bakery no Bronx.
A essência: O primeiro episódio mostra o perfil de Chris Bianco, que tem feito algumas das melhores pizzas napolitanas do país desde que abriu a Pizza Bianco em Phoenix em 1994. É tão bom que o escritor de culinária Ed Levine a chamou de “a melhor pizza do mundo” em um livro . Por mais que você não pense que a melhor pizza do mundo poderia ser feita em Phoenix, na hora de conhecer e ouvir a história de Bianco, você vai querer reservar um voo só para ir ao restaurante dele.
Ele foi certamente o precursor do “boom da pizza” nos EUA, onde pequenas tortas artesanais são feitas em fornos a lenha, com suas crostas borbulhantes e carbonizadas e ingredientes de primeira. Bianco nasceu no Bronx, sofria de asma grave e acabou abandonando a escola aos 16 anos, aprendendo a fazer mussarela fresca no Mike's Arthur Avenue Deli. Ele se mudou para Phoenix em meados dos anos 80, principalmente por diversão e desejo de começar de novo.
Vendendo mutz fresco de porta em porta, ele começou sua jornada de fazer pizza nos fundos de uma mercearia. Quando se mudou para Santa Fé, descobriu a abundância das fazendas locais e a maravilha de usar ingredientes locais. De volta a Phoenix, ele abre a Pizza Bianco e nasce um império.
O que mostra isso vai lembrá-lo? Mesa do Chef praticamente estabeleceu um tom e estilo ao longo de suas muitas temporadas, e a temporada de Pizza continua essa tradição. Certamente tem sido uma influência em programas como Prove a nação com Padma Lakshmi e outros.
Nossa tomada: Uma das coisas que sempre apreciamos no Mesa do Chef série é que está mais preocupado com a vida das pessoas que fazem a comida do que com a comida em si. Claro, ainda há muitas vistas amorosas da comida em questão. Mas as vidas muitas vezes extraordinárias das pessoas que fazem essa comida, e como elas são apaixonadas por fazer essa comida, é o que é realmente interessante. Mesa do Chef: Pizza continua essa tradição.
Enquanto a série começa em um ponto bastante óbvio – Chris Bianco vem ganhando o James Beard Awards há algumas décadas – o programa está indo para alguns pontos de pizza menos óbvios. Também serão retratados Gabriele Bonci de Roma, Ann Kim de Minneapolis, Franco Pepe de Caiazzo, Itália, Yoshihiro Imai de Kyoto, Japão, e Sarah Minnick de Portland, Oregon. Sim, eles visitam alguns pontos na Itália. Mas eles ignoram algumas áreas de pizza bem conhecidas nos EUA, como Nova York, Chicago ou New Haven, porque estão indo para onde as histórias são mais interessantes.
A história de Bianco deixa de fora alguns detalhes, como o fato de ele ter ido para Phoenix quando ganhou passagens para qualquer lugar dos EUA, mas compensa com alguns momentos emocionantes em que Chris fala sobre como quase teve que desistir fazer pizza devido ao 'pulmão de padeiro' e como ele teve que desacelerar e delegar mais, o que também se abriu para desfrutar mais dos prazeres da vida - incluindo casamento e duas filhas pequenas aos 60 anos. Nós o vemos visitando as fazendas locais onde obtém seus ingredientes e também desfaz o mito de que o Sudoeste não é uma região abundante, apesar de seu clima árido.
Sexo e Pele: Apenas algumas fotos muito sensuais de pizza.
Tiro de despedida: Bianco olha para o pôr do sol e fala sobre como ele acha que sair para o deserto mudou sua vida da melhor maneira.
assistir inseguro episódio 5
Estrela Adormecida: A esposa de Bianco, Mia, principalmente porque ela reconhece que “Chris tem esse exterior muito rude, e ele diz muito ‘foda-se’, mas ele é tão, tão doce. Ele quer fazer as pessoas se sentirem bem, e isso vai mantê-lo acordado à noite.”
A maioria da linha piloto-y: Chris volta ao Mike's Deli e vê seu velho amigo, David Greco, e as brincadeiras do Bronx começam. “Sabe de uma coisa, quanto pior sua visão fica, melhor eu pareço”, ele diz a David quando seu velho amigo diz que ele não mudou.
Nosso Chamado: TRANSMITA-O. Mesa do Chef: Pizza continua a longa tradição do programa de colocar o chef em primeiro lugar, enquanto ainda dá à comida dessa pessoa tempo mais do que suficiente para deixar os espectadores com água na boca.
Joel Keller ( @joelkeller ) escreve sobre comida, entretenimento, paternidade e tecnologia, mas ele não se engana: ele é um viciado em TV. Seus escritos foram publicados no New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company e em outros lugares.