Comida de rua: EUA é a terceira rodada de uma série da Netflix que mostra as histórias de cozinheiros da classe trabalhadora e a comida terrivelmente deliciosa que eles fazem. As duas primeiras temporadas focado na Ásia e América latina , e agora direciona sua câmera para meia dúzia de cidades dos EUA, começando com Los Angeles e indo para Miami, Oahu, Nova Orleans, Nova York e Portland, Oregon. A série é de Brian McGinn e David Gelb – o último tendo dirigido provavelmente o maior documentário de culinária de todos os tempos, Jiro Sonhos de Sushi – que abordam o extremo oposto do espectro gastronômico em suas outras séries da Netflix, Mesa do Chef , que ganhou uma pilha de indicações do Emmy por seus perfis de chefs renomados internacionalmente. O trabalho dos cineastas, Comida de rua incluído, parece mais um verdadeiro documentário do que a forragem de fábrica de hype de reality show, e esta série é ainda melhor por isso.
COMIDA DE RUA: EUA : TRANSMITIR OU PULAR?
Tiro de abertura: Amanhecer nas ruas de L.A.
A essência: Juan Carlos Acosta afia sua faca, joga um pedaço de carne de porco no cepo e o esfaqueia várias vezes. Vai em uma grande panela de gordura de porco fervendo que ele mexe com uma pá – uma habilidade que aprendeu com seu pai, que costumava fazer carnitas tão macias que meio olhar de soslaio as dissolveria em uma poça de puro sabor. Ficamos de boca aberta com um prato de tacos de Juan, que parece tão suntuoso que você sabe que empurraria um ônibus cheio de crianças em idade pré-escolar e gatinhos em um poço de lava só para provar um.
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Juan cresceu em uma família praticamente unida pela carne de porco. Ele era o mais novo de oito. Suas melhores lembranças de crescer eram de estar na cozinha com seu pai. Os Acostas foram abalados pela tragédia quando sua irmã morreu em um acidente; Juan posteriormente trabalhou em outros empregos antes de voltar para casa e ajudou a expandir Carnitas El Momo em um humilde trailer de comida servindo tacos que ganhou o prêmio principal no Tacolandia de Los Angeles – mais de um monte de tipos revestidos de chef – e certamente faz com que os servidores do Instagram joelho. Vemos Juan trabalhar o remo; vemos Juan ajudar seu pai, retardado por um derrame há alguns anos, a fazer exercícios com faixas de resistência. Ele é tão sincero que acreditamos 100% nele quando ele diz que fazer carnitas é seu destino e que “o principal (ingrediente) é o amor”.
Cortadas na história de Acosta/Carnitas El Momo estão várias vinhetas sobre outras comidas diversas e surpreendentes servidas nas ruas dos enclaves culturais de L.A.: Churrasco no Mercado Noturno da Guatemala, cujos proprietários costumavam ser assediados pela polícia nos dias antes da venda ambulante se tornar legal (embora ainda sujeito a um complicado processo burocrático). Espetos filipinos no Dollar Hits, que serve 33 espetos diferentes, todos com preço de um dólar cada. Cachorros-quentes no Earle's em Crenshaw, onde as salsichas são cortadas ao meio e depois marcadas, para obter todo o sabor da grelha, por dentro e por fora.
O que mostra isso vai lembrá-lo? Comida de rua divide a diferença entre a abordagem de Anthony Bourdain-é-as-pessoas-e-a-cultura-mais-que-a-comida e o hey-dude-check-out-this-food-truck-family-recipe-bacon- vibrações do cão de Diners, Drive-ins e Mergulhos .
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Nossa tomada: Vale a pena enfatizar novamente: Comida de rua não é reality show. Não há música alegre, produção e edição bregas e anfitriões maiores que a vida divulgando sem parar sobre o quão perversamente essa comida é. Gelb e McGinn aproveitam o tempo para mergulhar na atmosfera de seus cenários e capturar os momentos íntimos entre seres humanos que fornecem uma base sólida e humanística para um bom e velho pornô de comida. Por si só, close-ups de carne de porco assada fumegando dentro de tortilhas frescas cobertas com jalapenos em conserva (insira o barulho de baba de Homer Simpson aqui) basta olhar para fora da superfície de uma história profundamente enraizada na cultura soul-food. Mas embalado com fotos dos pais idosos de Juan de mãos dadas em um banco e assistindo com orgulho enquanto o filho trabalha na cozinha, fazendo o que ama e sustentando sua família? É meio perfeito.
Esse é o tipo de coisa que faz com que esta série pareça mais um perfil aprofundado dos sabores e texturas distintivos de uma cidade do que um destaque subsidiado pelo conselho de turismo local. Gelb e McGinn sobrepõem alguns comentários de escritores e “especialistas” de culinária de Los Angeles que fornecem algum contexto amplo necessário, mas os cineastas não confiam neles para conduzir a narrativa. Em vez disso, eles fizeram todo o trabalho necessário para encontrar as histórias inspiradoras por trás da comida, então sua série não é apenas sobre comida.
Sexo e Pele: Nenhuma, além de mostrar todo tipo de coisa que você quer colocar na boca.
Tiro de despedida: Uma foto da família de Acosta encerra o episódio, ressaltando como fazer carnitas ajudou a manter essas pessoas unidas em tempos bons e difíceis.
Estrela Adormecida: Duane Earle, um dos três irmãos que dirigem o Earle's em Crenshaw, explica como ele veio para Los Angeles para estar no mundo da música. Ele fazia rap enquanto trabalhava no carrinho de cachorro-quente e acabou assinando com Ice Cube. Então ele cospe um verso para a câmera, para nossa e dele, diversão? Sim, de fato ele faz.
A maioria da linha piloto-y: “A comida em L.A., em shoppings e na rua, é incrivelmente rica, incrivelmente diversificada, cheia de sabor. É aí que estão as coisas boas.” – Matthew Kang, editor do Eater Los Angeles
Você vai transmitir ou pular o delicioso #StreetFoodUSA sobre @netflix ? #SIOSI
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Nosso Chamado: Comida de rua: EUA é uma série pensativa que envolve seus sentimentos tanto quanto faz seu estômago borbulhar. TRANSMITA-O.
John Serba é um escritor freelance e crítico de cinema baseado em Grand Rapids, Michigan. Leia mais de seu trabalho em johnserbaatlarge. com .