Sopa de lasanha vegetariana fácil

Receita fácil e deliciosa de sopa de lasanha vegetariana de um pote. Um montão de ricota por cima torna esta sopa vegetariana rica e cremosa. Este é fácil de fazer vegano, vegetariano ou sem glúten.

Adoramos lasanha em nossa família e já postei várias das nossas favoritas aqui no passado. Mas agora que o tempo esfriou, estou desejando sopa pelo menos uma vez por semana. Transformar esses irresistíveis sabores de lasanha em uma tigela de sopa reconfortante e nutritiva pode ser a melhor ideia de todas. A sopa de lasanha é minha nova sopa rápida e fácil favorita e a maneira mais fácil de servir lasanha. A sopa de lasanha é muito divertida porque as opções vegetarianas são infinitas. Eu sempre adiciono um saco de espinafre fresco à minha receita habitual de lasanha vegetariana, então fiz o mesmo com esta sopa. No verão a abobrinha ficaria perfeita nesta sopa. Se você é um amante de carne, pode adicionar um pouco de salsicha italiana ou até mesmo algumas almôndegas. Eu prefiro cogumelos para torná-lo saudável.

Usar um pote de molho torna esta sopa de lasanha rápida e fácil porque todos os temperos já estão embalados em um só lugar. Você não precisa se preocupar em aromatizar esta sopa perfeitamente – isso já está feito para você com o molho. A chave é que ele precisa ser um molho de alta qualidade. Verifique os ingredientes. O açúcar não deve estar perto da frente da lista de ingredientes. Queremos apenas ingredientes simples, como tomates e manjericão fresco cozidos lentamente com perfeição. Nosso favorito é de do Ilvento que parece ter sido feito em casa pela sua avó italiana. Você pode comprá-lo em algumas lojas especializadas em Santa Barbara, como Goodland Kitchen, ou na Amazon.

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A sopa de legumes é ótima por si só, mas um montão de ricota é o que realmente a transforma em sopa de lasanha. A ricota torna esta sopa cremosa, rica e satisfatória. Acabei de descobrir ricota artesanal feita de amêndoas. Amigos sem laticínios se alegram! Eu estava cético, mas isso tem o gosto da coisa real, só que mais saboroso. Você pode, claro, usar ricota regular por cima, se preferir, ou tente meu caseiro fácil Ricota Vegana receita que é feita com amêndoas!

Assim como quando faço sopa de minestrone, adiciono um saco de espinafre. Parece muito no começo, mas rapidamente murcha para a quantidade perfeita. Como sempre, eu vou para uma variedade de cores. Este jantar fácil de um pote eu ficaria feliz em desfrutar semanalmente. Não é o melhor quando você só tem um prato para lavar depois do jantar'>

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Ingredientes

• azeite extra virgem
• 1 cebola amarela, em cubos
• 1 pimentão vermelho ou amarelo, em cubos
• 3 dentes de alho, picados
• 8 onças. crimini ou cogumelos de botão, fatiados
• 1 pote de marinara de boa qualidade (usei a marca Ilvento)
• 32 onças. caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 2 xícaras de macarrão gravata borboleta (gf se necessário)
• 5 onças. espinafre bebê
• 1 recipiente pequeno de queijo ricota (eu amo ricota de amêndoa sem leite Kite Hill)
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado (opcional)
• 1/2 xícara de manjericão fresco, rasgado ou em fatias finas

Instruções

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e o pimentão e continue a refogar até que a pimenta comece a amolecer, tomando cuidado para não queimar o alho. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam cozidos.
2. Junte a marinara e o caldo e deixe ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Desligue o fogo e misture o espinafre até murchar.
3. Sirva com um montão de ricota e uma pitada de mussarela e manjericão fresco.

Notas

*Opção vegana: use ricota de amêndoas Kite Hill e mussarela sem laticínios, ou experimente minha Ricota vegana caseira ! *Opção sem glúten: use macarrão gf

Informação nutricional: