Sanduíche de piquenique vegetariano Muffuletta

Obtenha a receita para um sanduíche vegetariano recheado perfeito para um piquenique fácil no quintal. Este post e vídeo foi patrocinado por Santa Cruz Orgânica . Recebi produto e compensação, mas todas as opiniões são minhas.

"louis k"

É verão, e a vida é fácil... Minhas meninas voltam para a escola em duas semanas e de repente parece que o verão está voando. Estamos tentando aproveitar os últimos dias preguiçosos do verão da melhor maneira possível. O clima estava quente e bonito, mas um pouco quente demais para cozinhar muito dentro. Então, minha família está montando piqueniques fáceis e arejados no quintal. É tão bom jogar um cobertor na sombra sob nossas grandes árvores e aproveitar o ar fresco. Estou animado para compartilhar algumas das minhas coisas favoritas para embalar em uma cesta de piquenique, desde um grande sanduíche saudável para compartilhar, até bebidas frias.

VENHA PARTICIPAR DO NOSSO PIQUENIQUE! Minhas meninas e eu nos divertimos muito fazendo este pequeno vídeo.

Eu absolutamente amo um bom sanduíche vegetariano e piqueniques são a desculpa perfeita para fazer um. Os produtos de verão são tão maravilhosos em agosto. Tomates suculentos, manjericão e berinjela recém-grelhada são perfeitos com os sabores picantes de corações de alcachofra e pimentas e tapenade de azeitona kalamata. Se você não é fã de tapenade, também pode usar um pesto de manjericão ou tomate seco ao sol ou outra pasta favorita. A inspiração para esta combinação veio do meu sanduíche favorito em uma lanchonete local.

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Pegamos um caixote bonito e o enchemos com nossas comidas de piquenique favoritas. Eu gosto de usar uma caixa de madeira em vez de uma cesta de piquenique tradicional, pois ela funciona como uma mesa quando virada. Desta vez incluímos:

• Sanduíche de piquenique vegetariano recheado embrulhado em pergaminho
• Amoras
• Salada de macarrão com grão de bico, brócolis e azeitonas
• Santa Cruz Organic® Grapefruit Agua Fresca
• Limonada de chá gelado Santa Cruz Organic®
• Limonada de chá verde com gás Santa Cruz Organic®
• Paleo Vegano Tortinhas de limão e coco

Tradicionalmente, os sanduíches de muffaletta são recheados com carnes e queijos e outros ingredientes italianos. Esta versão vegetariana não é tradicional, mas eu gosto é muito melhor. É tão saboroso, mas cheio de ingredientes saudáveis, frescos e coloridos. Adoro este sanduíche porque é tão fácil de embalar em piqueniques e divertido de compartilhar.

Foi um grande dia de correio quando Santa Cruz Orgânica me enviou algumas de suas bebidas refrescantes para usar em nosso piquenique. Das limonadas icônicas às Agua Frescas levemente adoçadas e às novas limonadas de chá carbonatadas, a Santa Cruz Organic oferece a maneira perfeita de se refrescar com sabores únicos. Limonada clássica e limonada de chá meio e meio gelado são as bebidas favoritas do meu marido depois de seus longos passeios de bicicleta e com jantar nas noites quentes de verão. Eu amo que as limonadas orgânicas de Santa Cruz são feitas com suco de frutas 100% orgânico. Esteja você passando o dia na piscina ou se preparando para um piquenique em família, a linha de limonadas e sucos de frutas orgânicos e não transgênicos da Santa Cruz Organic é uma maneira fácil de vencer o calor do verão. Eles fizeram nosso piquenique no quintal parecer ainda mais festivo.

Para a sobremesa, trouxe algumas tortas de limão que guardo no freezer. Você pode ver essa receita aqui .

Espero que você esteja aproveitando o final do verão e consiga fazer um piquenique ou dois, mesmo que seja apenas no quintal.

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Ingredientes

• 1 berinjela japonesa
• 2 colheres de azeite
• 1 pão crocante estilo francês ou italiano
• 1/4 xícara de tapenade de azeitona kalamata
• 6 folhas de manjericão fresco
• 1 tomate de herança
• 1 pote de pimentão assado (vermelho ou vermelho e amarelo)
• 1 pote de corações de alcachofra marinados
• 1 bola de mussarela fresca (usei mussarela vegana)
• 3 xícaras de alface baby

Instruções

1. Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada. Pincele com azeite e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça uma grelha, grelha ou outra panela grande em fogo médio. Cozinhe a berinjela até ficar macia, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire do fogo para esfriar.
2. Corte cuidadosamente a parte superior do pão usando uma faca serrilhada inclinada para baixo. Retire o interior da parte superior e inferior do pão para criar uma casca de pão crocante. Guarde o interior para a farinha de rosca. Espalhe o fundo e o topo do pão com uma camada de tapenade de azeitonas. Coloque o manjericão, os legumes e a mussarela dentro do pão, pressionando-os firmemente. Empilhe as verduras por cima e cubra com o pedaço de pão de cima. Tente encher o sanduíche com o máximo de vegetais possível. Embrulhe com plástico ou pergaminho e leve à geladeira por uma hora ou até que esteja pronto para comer. Corte transversalmente em fatias de sanduíche para servir.

Informação nutricional: