Salada Farro

Esta saudável salada italiana de farro e rúcula certamente se tornará um novo favorito do verão.

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Farro saudável e terroso misturado com tomates suculentos, pepinos crocantes, cebolas vermelhas e azeitonas saborosas e rúcula apimentada é a minha salada dos sonhos. Esta salada de inspiração italiana é perfeita para o almoço ou como um jantar leve com um pedaço de pão crocante e homus. Tenha isso em mente para todas as suas sortes de verão ou dias de preparação de refeições!

Estamos atualmente em Itália , e estou vendo saladas de farro na maioria dos menus. A maioria das saladas de farro que notei aqui são simplesmente misturadas com tomate picado, mussarela e manjericão. É uma ótima salada para levar para um piquenique ou em casa. A mercearia local aqui na região de Chianti onde estamos hospedados tem farro pré-cozido na seção refrigerada, facilitando ainda mais as coisas. Eu tenho adicionado colheradas de farro nas minhas saladas e na sopa minestrone quando as garotas ficaram gripadas esta semana.

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Essas são perguntas que me fiz há alguns anos. Eu experimentei farro pela primeira vez em uma salada de inverno com abóbora assada e adorei o sabor que acrescentou. Isso me lembrou um pouco de cevada, que eu adoro em sopas de legumes. Tem uma textura mastigável e sabor de noz que é tão satisfatório. A quinoa é um alimento básico na minha casa, mas o farro é uma mudança bem-vinda.

Farro é um grão antigo que é apreciado na Itália há séculos, mas só ganhou popularidade nos EUA nos últimos anos. É maravilhoso como base para tigelas de grãos, adicionado a sopas e saladas e usado no lugar de arroz em risoto. Farro contém glúten, mas os níveis são muito mais baixos do que no trigo de hoje. Farro é uma ótima fonte de proteínas, fibras e nutrientes à base de plantas. De acordo com Dr. Machado , comer grãos integrais como farro tem inúmeros benefícios para a saúde, incluindo controle de peso, suporte imunológico e saúde do coração.

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Farro pode ser um pouco complicado de comprar, pois existem variedades diferentes. O farro de grãos integrais deve ser embebido durante a noite e depois cozido por meia hora, enquanto o farro de cozimento rápido que recebo Trader Joe ou Whole Foods é feito em apenas 10 minutos. Você só precisa verificar o pacote e planejar de acordo.

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Eu gosto desta salada de farro vestida simplesmente com vinagre balsâmico ou de vinho tinto e um pouco de azeite extra virgem. Eu tentei com ambos os vinagres e não consigo decidir qual eu prefiro. O vinagre de vinho tinto resulta em um sabor mais leve, brilhante e tangier. O balsâmico confere um sabor mais profundo e doce e também deixa esta salada um pouco mais escura.

Esta receita é tão fácil e deliciosa. Assista ao pequeno vídeo para obter a experiência completa.

Ingredientes

• 1 xícara de farofa seca
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 litro de tomate cereja, cortado ao meio
• 1/2 cebola roxa, em fatias finas
• 2 pepinos persas, cortados em cubos
• 1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço
• 5 onças. Rúcula
• 1 xícara de manjericão fresco, fatiado
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 1/4 xícara de vinho tinto ou vinagre balsâmico

Instruções

1. Cozinhe o farro no caldo de legumes em uma panela média de acordo com as instruções da embalagem. Legal.
2. Em uma saladeira grande, misture os tomates, a cebola, os pepinos, as azeitonas, a rúcula, o manjericão e o farro resfriado. Regue com azeite e vinagre.

Informação nutricional: