Salada de melancia com rúcula, queijo feta e mirtilos

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Uma bela salada de melancia com rúcula, mirtilos, queijo feta e hortelã com vinagrete caseiro. Esta salada de rúcula com melancia é uma mistura absolutamente deliciosa de doce e salgado.



Alguns anos atrás, quando eu fiz aqueles fofos Picadas de feta de melancia Descobri que a melancia é incrivelmente saborosa combinada com algo salgado. Suculenta e doce, a melancia torna as saladas mais refrescantes e saborosas. E esse toque de melancia rosa é a cereja do bolo. Nos últimos verões, tenho trazido esta salada de melancia para todas as festas em que fui. Esta salada de melancia é sempre um prazer para todos e tem aquele fator uau nos departamentos de sabor e estética. A rúcula cria uma boa base apimentada, os mirtilos adicionam outro toque de cor e doçura de verão, e o feta cremoso adiciona uma boa mordida salgada.



Eu sei que tenho muitos leitores veganos, e você ainda pode fazer isso! Basta trocar o queijo feta por algumas nozes salgadas. Adoro hortelã fresca com melancia, mas manjericão fresco também é bom se é isso que você tem. Eu gosto de adicionar um pouco de crocância com sementes de abóbora. E tudo. Tudo. É mais divertido servido em uma tigela de melancia, você acha'>



Essa melancia ficou um pouco pequena, mas é o que eu tinha em casa essa semana. Se você usar uma melancia pequena como essa, use as duas metades e sirva sua salada em duas tigelas de melancia. Diversão! Se você usar uma melancia grande, metade deve ser suficiente. Use uma faca para marcar ao redor da casca e fazer retângulos. Eles devem retirar facilmente e, em seguida, você pode cortar os retângulos de melancia para fazer cubos ou deixar como está.

Vinagrete caseiro é tão fácil de bater ou agitar em uma jarra. Encha sua tigela de melancia com rúcula. Se for comer a salada logo, pode temperar a rúcula agora. Se você estiver levando para uma festa, adie a preparação da salada até pouco antes de servir.



Decore sua salada de rúcula com cubos de melancia, hortelã, queijo feta e sementes de abóbora. Lá você tem uma salada de verão que é fácil, linda, saborosa e refrescante. É doce, salgado e crocante, e você nem tem uma tigela para lavar no final.

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Ingredientes

  • 1 melancia grande sem sementes
  • 5 onças. Rúcula
  • 6 onças. amoras
  • 1/2 xícara de queijo feta em cubos
  • 3 colheres de sopa de sementes de abóbora sem casca (pepitas)
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 3 colheres de azeite extra virgem
  • 2 colheres de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1-2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Corte a melancia ao meio no sentido do comprimento. Para criar uma tigela de melancia e cubos de melancia, corte ao redor do perímetro para separar a polpa da casca. Faça cortes de 1/2-3/4 de polegada na melancia e, em seguida, corte de 1/2-3/4 de polegada na outra direção. Use uma colher grande para retirar a melancia. Os pedaços devem sair como retângulos. Corte os pedaços de melancia em cubos. Retire qualquer suco restante ou polpa de melancia da tigela de melancia.
  2. Coloque a rúcula na tigela de melancia vazia. Cubra com mirtilos, queijo feta, sementes de abóbora e hortelã.
  3. Para fazer o vinagrete, em uma tigela pequena ou jarra, misture o azeite, o vinagre, a mostarda, o mel, o sal e a pimenta.
  4. Vista a salada imediatamente antes de servir.
Informação nutricional:
Colheita: 6 Porção: 1
Quantidade por porção: Calorias: 168 Gordura total: 12g Gordura saturada: 3g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 8g Colesterol: 11mg Sódio: 196mg Carboidratos: 14g Fibra: 2g Açúcar: 11g Proteína: 4g