Receita de panquecas saudáveis de beterraba rosa. Essas panquecas fáceis são preparadas no liquidificador e facilmente sem glúten e veganas.
É o mês dos namorados, e isso significa que podemos comemorar o rosa durante todo o mês. Os corantes alimentares são algo de que me afasto o máximo possível, mas as crianças são atraídas pela cor. Felizmente, existem muitas cores na natureza, portanto, não há necessidade de cores artificiais em nossos alimentos. A beterraba é um exemplo maravilhoso. Se você já assou e descascou beterraba, sabe o que quero dizer. Seus dedos instantaneamente se tornarão um lindo tom rosa. Com seu sabor suave, você pode adicionar beterraba a quase todos os alimentos e aumentar o valor nutricional enquanto colore sua comida de rosa brilhante! Eu fiz homus de beterraba rosa no passado, adicionei-os crus a sucos e, claro, gostei deles em saladas. Esta semana fiz panquecas de beterraba rosa.
Essas panquecas de beterraba não são divertidas'>
Eu sempre usei uma beterraba assada e descascada para esta receita. Mas hoje eu tentei jogar uma beterraba crua descascada apenas para testar, e realmente funciona muito bem! O sabor da beterraba é um pouco mais perceptível com a beterraba crua, mas não muito! Eu amo assar um monte de beterraba no fim de semana para usar a semana toda, então eu tenho beterraba assada com bastante frequência.
Você pode colocar a massa em uma chapa ou usar uma garrafa squeeze para criar corações bonitos. Confira meu curta Youtube vídeo para instruções!
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Ingredientes
- 1/2 beterraba média a grande assada e descascada (em uma pitada você pode descascar uma beterraba e purê-la crua)
- 2/3 xícara de leite (usei leite de amêndoas)
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
- 1/3 xícara de iogurte grego natural
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de farinha de trigo ou gf
- 1/3 xícara de aveia rápida (aveia sem glúten, se necessário)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo, de coco ou branco
- pitada de sal
Instruções
- Pré-aqueça uma chapa em fogo médio-baixo. Cubra levemente com spray de cozinha ou manteiga.
- No liquidificador, bata a beterraba com o leite até que não restem grumos. Adicione o ovo, óleo, iogurte e baunilha e misture apenas para combinar.
- Adicione a farinha, a aveia, o fermento, o açúcar e o sal por cima. Pulse algumas vezes ou misture com uma espátula tomando cuidado para não misturar demais. Alguns caroços são bons.
- Colher ou tubo usando uma garrafa de aperto na chapa. Quando as bolhas estourarem na superfície, vire e continue a cozinhar até ficar cozido. Sirva com manteiga, xarope e frutas vermelhas. Eu gosto de comer minhas panquecas cobertas com manteiga de amêndoa.
Notas
Opção Vegana: Use 1 ovo de linhaça, leite de amêndoa, iogurte de coco e açúcar de coco. Opção sem glúten: Use farinha GF e aveia.
Informação nutricional:
Colheita: 4 Porção: 1Quantidade por porção: Calorias: 297 Gordura total: 10g Gordura saturada: 6g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 3g Colesterol: 58mg Sódio: 251mg Carboidratos: 40g Fibra: 3g Açúcar: 3g Proteína: 11g