Receita de cream cheese vegano

Creme de queijo cremoso vegano sem laticínios, perfeito para bagels e sanduíches, é fácil de fazer com castanha de caju e tão delicioso! Se você precisar de um substituto de cream cheese, precisará desta receita!

Nos últimos anos, me diverti muito experimentando novos (para mim) “queijos” sem laticínios feitos com nozes. As versões compradas na loja ficaram tão boas, e cada vez mais de nós as estamos fazendo em casa também.

Como o meu Ricota Vegana receita, este cream cheese vegano foi inspirado em várias versões compradas em lojas que me surpreenderam. Kite Hill e Miyoko's são os meus favoritos, então verifiquei os ingredientes e descobri como fazer isso sozinho. Ambos são feitos à base de caju e ingredientes alimentícios de verdade. Eu fiz cerca de 5 lotes de cream cheese vegano agora, e minha família gosta tanto quanto a versão láctea. Talvez mais. Aqui está o método passo a passo para fazer seu próprio lote de cream cheese vegano sem laticínios.

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Como fazer queijo creme de caju sem leite

Comece com a castanha de caju crua

Trabalhei bastante com castanha de caju crua para criar as receitas mais cremosas e deliciosas sem laticínios. Creme de caju é o que faz meu Sopa de Brócolis e Molho de alcachofra vegano de espinafre cajus cremosos e misturados fazem um incrível no-bake Cheesecake vegano de chocolate . Em todas essas receitas, é importante usar castanhas de caju cruas, em vez de torradas, para evitar um sabor de noz.

Mergulhe os cajus

O truque para fazer cream cheese com castanha de caju é usar castanha de caju crua, deixá-la de molho por pelo menos 6 horas e misturar com um liquidificador de alta potência. Se você estiver com pressa, você pode derramar água bem quente sobre os cajus e misturá-los após cerca de 3 horas. Cajus mais velhos podem precisar de uma imersão mais longa. Espere até que os cajus estejam macios e fáceis de quebrar ao meio com os dedos.

Como cultivar cream cheese vegano

Uma vez que os cajus são misturados em uma pasta suave e cremosa, o “cream cheese” será adorável, mas não terá aquele elemento picante clássico. Para obter o sabor, precisamos cultivar o cream cheese, o que significa adicionar culturas vivas de iogurte natural sem laticínios ou uma cápsula probiótica. Isso é semelhante a fazer iogurte em casa. Testei esta receita nos dois sentidos e preferi o sabor da versão cultivada com iogurte ao probiótico. Algumas pessoas cultivam com suco de chucrute ou rejuvelac , Ainda não testei.

Transfira o cream cheese para um pequeno recipiente de vidro limpo (você pode higienizar em uma máquina de lavar louça quente). Cubra com uma tampa ou filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 12-24 horas enquanto as culturas vivas do iogurte incubam e fazem sua coisa picante. O cream cheese ficará firme durante esse tempo, e ainda mais depois de esfriar na geladeira, então não se assuste se parecer muito solto. Também gostaria de mencionar que aprendi essa técnica de cultivo de queijo com a queijeira vegana rainha Miyoko Schinner, que tem alguns livros de receitas nos quais você pode se interessar (esses são links de afiliados da Amazon, o que significa que faço uma pequena comissão quando você faz o pedido através eles): Queijo Artesanal Vegano e A despensa vegana caseira .

Guarde seu cream cheese vegano na geladeira, coberto, e deve durar cerca de uma semana!

Variações caseiras de cream cheese sem leite

Eu gosto deste cream cheese como está, mas você pode se divertir com vários sabores também. Aqui estão algumas idéias para mix-ins.

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• Canela e açúcar de coco
• Manteiga de maçã ou abóbora
• Cebolinha
• aneto
• Sal de trufa

Como usar seu cream cheese vegano

• Use como uma pasta para sanduíches vegetarianos (pepino e cream cheese é um clássico da hora do chá).
• Espalhe em uma fatia de Pão de Banana Vegano
• Use para fazer geada vegana de cream cheese nesses Muffins de abóbora sem glúten ou Muffins de bolo de cenoura
• Bagels!

Ingredientes

• 1 xícara de castanha de caju crua
• ¼ xícara de creme de coco
• 1/8 xícara de água
• 1 colher de sopa de iogurte natural não lácteo (recomendado Kite Hill)
• sal marinho a gosto

Instruções

1. Coloque as castanhas em uma tigela e cubra com água. Cubra e deixe de molho em temperatura ambiente por 6 horas ou durante a noite. Escorra e enxágue.
2. Coloque no liquidificador as castanhas de caju demolhadas, o creme de coco e a água. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso, o que pode levar alguns minutos ou mais, dependendo do seu liquidificador. Adicione o iogurte e misture para combinar. Tempere a gosto com sal.
3. Transfira para um pequeno recipiente de armazenamento de vidro limpo e cubra.
4. Deixe o cream cheese descansar em temperatura ambiente para cultura por cerca de 24 horas. Durante este tempo, o queijo creme vai engrossar ligeiramente e desenvolver um sabor picante. Leve para gelar por pelo menos duas horas na geladeira.
5. Guarde o seu queijo creme vegano coberto na geladeira.

Notas

Este cream cheese vegano dura cerca de uma semana na geladeira.

Eu adiciono o iogurte por último para evitar matar as culturas se o liquidificador esquentar.

Informação nutricional: