Pêssegos assados ​​com cobertura crocante de aveia

Pêssegos assados ​​recheados com uma cobertura crocante sem glúten são uma sobremesa de verão fácil e deliciosa. Estes pêssegos são como batatas fritas de pêssego individuais.

É época de pêssego, e que época maravilhosa! Os produtos de verão são tão deliciosos como estão, mas se estou fazendo algo com eles, geralmente é uma fruta crocante. Crisp Clássico de Pêssego , Crocante de Cereja , Crisp de morango e ruibarbo e Crocante de mirtilo são alguns dos meus favoritos.

Há alguns anos, criei esta receita para Tortas Individuais de Pêssego Inteiro , o que foi muito divertido e único. A coisa é, eu realmente prefiro batatas fritas de frutas em tortas de frutas nos dias de hoje. Esta receita fácil de pêssegos assados ​​recheados com uma cobertura crocante de nozes e aveia é mais fácil de fazer do que as tortas de pêssego inteiras e muito mais leve sem a crosta de massa. Esta receita de pêssego assado é naturalmente doce, sem glúten, vegana e fácil de fazer paleo também.

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O Verão mercado de agricultores é um lugar tão feliz. eu disse isso em Instagram , mas acho que seria difícil deixar o mercado dos agricultores de mau humor. É tão vivo, colorido e feliz.

No fim de semana passado, enchemos nossa cesta com homus local, azeite local, cenouras, ervilhas, morangos, laranjas, amoras, pepino, ameixas, damascos e pêssegos.

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As meninas e eu comemos nosso quinhão de pêssegos e damascos antes mesmo de voltar para casa. Eles eram tão doces e suculentos que não resistimos. Os pêssegos que não consumimos quase instantaneamente, transformamos em nossos pêssegos assados.

Cobertura crocante vegana sem glúten

Esta cobertura crocante de frutas é adaptada do meu Grain Free Crisp de morango e ruibarbo . Aveia, farinha de amêndoa, nozes, açúcar de coco e manteiga vegana se juntam com alguns pulsos do processador de alimentos. Para uma versão paleo ou sem grãos, sinta-se à vontade para usar coco ralado em vez da aveia. Eu uso a manteiga vegana da Miyoko, mas o Earth Balance funciona bem. Uma pequena pitada de sal marinho pode realmente realçar todos os sabores.

A cobertura de crumble é tão deliciosa que tenho que provar um pouco imediatamente. Em seguida, preparamos os pêssegos.

Pêssegos Assados

Damascos também funcionam nesta receita! Escolha os melhores pêssegos apenas maduros e não muito macios. Esta receita é tão simples que a qualidade dos pêssegos é muito importante. Adoro quando corto os pêssegos ao meio e eles se afastam do caroço, criando o espaço perfeito para a cobertura de crumble. Na realidade isso nem sempre acontece.

Se suas metades de pêssego não se separarem facilmente, corte ao redor do caroço. Você pode ver a diferença na foto acima. O pêssego da esquerda tem um espaço onde estava o caroço e o pêssego da direita foi cortado ao redor do caroço. Esta receita funciona de qualquer maneira.

Coloque os pêssegos em uma assadeira e cubra com a mistura de crumble. Asse até dourar e os pêssegos ficarem bem macios. Isso leva cerca de meia hora. Fique de olho neles para garantir que a cobertura crocante não queime.

Pêssegos assados ​​com cobertura quebradiça, amanteigada, aveia e nozes são tão divertidos e deliciosos para o verão. Esta receita de sobremesa fácil seria linda para um jantar, mas é fácil o suficiente para acompanhar um jantar durante a semana.

Eu gosto desses pêssegos assados ​​que são servidos quentes com sorvete de baunilha. eu usei Felicidade de Coco aqui. Como nossa lavanda está em plena floração, adicionei algumas flores também.

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Ingredientes

• 4 pêssegos apenas maduros
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/3 xícara de aveia em flocos (certificado sem glúten)
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1/4 xícara de açúcar de coco
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de manteiga vegana, como Miyoko's (ou óleo de coco)
• 1 colher de sopa de xarope de bordo

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Adicione a farinha de amêndoa, aveia, nozes, açúcar de coco, sal, manteiga e xarope de bordo à tigela de um processador de alimentos. Pulso para combinar.
3. Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Se eles não se separarem facilmente, corte ao meio ao redor dos caroços.
4. Coloque as metades de pêssego com o lado cortado para cima em uma assadeira. Cubra os pêssegos com a mistura de crumble.
5. Asse até que o crumble esteja dourado e os pêssegos estejam muito macios e suculentos, cerca de 25 minutos. Verifique cedo e cubra com papel alumínio se ficar muito marrom. Sirva quente com sorvete.

Notas

Opção sem grãos: use coco ralado no lugar da aveia.

Informação nutricional: