Você sabia que, há 5 anos, a produção de carne de porco ultrapassou a produção de arroz na Coreia do Sul? Isso é um grande negócio quando você pensa sobre isso. Ao longo do último meio século, conforme a Coreia do Sul se tornou mais próspera, a carne de porco se tornou uma parte mais importante da cultura alimentar do país, especialmente a barriga de porco em camadas, gordurosa e saborosa. Uma nova docueria de comida coreana examina de perto a obsessão do país por carne de porco.
COREANO PORK BELLY RHAPSODY : TRANSMITIR OU PULAR?
Tiro de abertura: Uma cultura sem precedentes de assar carne diretamente no fogo, diz um gráfico ao ver várias fotos de carne de porco sendo assada em brasas de vários métodos.
The Gist: Rapsódia de barriga de porco coreana é uma docuseries que explora como a carne de porco - mais especificamente, a deliciosa barriga de porco gordurosa - se tornou a proteína favorita da Coreia do Sul nos últimos 50 anos. O apresentador Baek Jong-won vai a diferentes locais do país para descobrir as diferentes maneiras como a barriga de porco é preparada e o que acontece com a obsessão que as pessoas têm com ela; tornou-se tão importante na dieta coreana que em 2016 a produção de carne suína ultrapassou a produção de arroz pela primeira vez.
No primeiro episódio, Baek testemunha um grupo preparar na areia um churrasco no vapor de maconha, que serve para cozinhar um porco inteiro e depois é distribuído a todos os moradores da aldeia. Parte do processo de cozimento é despejar água no buraco já fumegante, fazendo um gêiser de lama quente; mas quando o porco está pronto, é tão macio quanto pode ser.
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Discute-se a ascensão da churrascaria no país, onde os comensais grelham suas próprias carnes em grelhadores de mesa e, em seguida, adicionam todos os tipos de molhos e vegetais e outras coberturas, especialmente em relação à ascensão da barriga de porco como uma proteína barata. Baek corta um porco inteiro para mostrar exatamente o que é considerado barriga de porco e por que alguns lugares oferecem apenas a porção em camadas e outros usam toda a área da barriga de porco, incluindo as costelas.
Baek também explora diferentes grades que foram feitas e entraram e saíram de moda ao longo dos anos; um lojista é especialista em tampas de caldeiraria, que são aquecidas até o ponto em que o ventre de porco fica dourado na tampa. Ele também visita um restaurante onde o chef envelhece e seca sua carne de porco; ele abre uma seção de barriga e costela de porco, envelhecida por mais de um ano, e adora o fato de que cheira a queijo. Ele visita uma fazenda de porcos e vê como diferentes porcos de diferentes regiões evocam sabores diferentes, e para um jantar de residentes nativos e ex-patriados, ele faz barriga de porco de várias maneiras diferentes.
De quais programas você lembrará? Com seus adoráveis closes de comida sendo preparada, Rapsódia de barriga de porco coreana se parece muito com a série taiwanesa Origens saborosas . Mas também há um elemento de um programa de viagens culinárias como Prove a Nação com Padma Lakshmi , também.
Nossa opinião: O primeiro episódio de Rapsódia de barriga de porco coreana começou de forma promissora, com fotos de barriga de porco sendo cozida, e Baek, um chef que também é um apresentador proeminente de programas de culinária no Korean Broadcasting System (KBS), tem personalidade mais do que suficiente para adicionar a cada segmento em que está sem fazer Tudo sobre ele.
Tudo parece delicioso, especialmente se você adora barriga de porco e todas as suas camadas de carne gorda e salgada. Mas o primeiro episódio tem um problema de foco. Nenhum tópico é tratado de forma aprofundada, pulando de um tópico para o outro. Talvez seja devido ao episódio ser mais uma introdução à obsessão da Coreia com barriga de porco, e outros episódios giram em torno de temas específicos (os episódios serão lançados semanalmente; o segundo episódio é sobre a ascensão da barriga de porco na Coreia).
Mas, se você conseguir superar o nervosismo da narrativa, terá uma visão interessante de como a carne de porco dominou a cultura alimentar coreana no último meio século. Ah, e você vai ficar com fome. Com muita, muita fome.
Sexo e pele: A menos que estejamos contando pele de porco assada (também conhecida como cracklins), então não há nada.
Parting Shot: Cenas do próximo episódio, onde os tópicos de discussão são como os coreanos usam cada parte do porco e como comer carne de porco é como um festival.
Estrela Adormecida: A música tema, da banda Crying Nut, soa como uma canção irlandesa para beber, mas em coreano. Definitivamente define o tom de como a série é alegre.
Linha mais piloto: A única parte ruim do show é que estávamos assistindo tarde demais para entrar no DoorDash e pedir um prato de barriga de porco de algum lugar.
Nossa chamada: STREAM IT. Apesar de ser um pouco instável em seu ritmo e formato, Rapsódia de barriga de porco coreana é uma série na qual você pode cravar os dentes. Bem, não literalmente. Mas certamente dá vontade de pedir um sanduíche de barriga de porco na próxima vez que quiser que a comida seja entregue.
Você deve transmitir ou pular as docuseries de comida #KoreanPorkBellyRhapsody sobre @netflix ? #SIOSI
- (@) 12 de janeiro de 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) escreve sobre comida, entretenimento, paternidade e tecnologia, mas não se engana: ele é um viciado em TV. Seus textos foram publicados no New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company e em outros lugares.