Crocantes de Quinoa com Manteiga de Amendoim e Chocolate

Uma receita saudável para guloseimas crocantes de manteiga de amendoim e chocolate feitas com quinoa ou milhete. Vegano e sem glúten.

Fiz esses pedacinhos de chocolate três vezes nas últimas semanas. Minha família inteira adora e eu pessoalmente nunca consigo comer apenas um. Normalmente, inalar guloseimas de chocolate é um problema, mas com esses bebês'>

Essas guloseimas crocantes são fáceis de fazer e não envolvem cozimento. Basta misturar manteiga de amendoim, óleo de coco, cacau e mel ou xarope de bordo em uma panela pequena por alguns minutos para derreter. Eu fiz isso com estévia em vez de mel ou xarope para um deleite sem adição de açúcar e eles são igualmente deliciosos, embora não se mantenham tão bem. O xarope de coco é outro ótimo adoçante vegano natural. Em seguida, misture a mistura de chocolate na quinoa ou no milheto.

Coloque a mistura em forminhas de muffin de tamanho pequeno ou regular e leve à geladeira ou congele até endurecer.

Eu gosto de servi-los com framboesas por cima para um toque de cor e sabor frescos.

Ingredientes

• 3 colheres de cacau em pó
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de semente de girassol
• 1/4 xícara de mel, maple ou xarope de coco
• 2 xícaras de quinoa tufada ou milheto tufado (encontrado no corredor de cereais de algumas lojas. Eu compro o meu no Nuts.com)

Instruções

1. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o cacau, o óleo de coco, a manteiga de amendoim e o mel.
   
2. Coloque a quinoa ou o painço em uma tigela grande. Despeje a mistura de chocolate e mexa para combinar.
   
3. Coloque em forminhas de muffin e congele até endurecer, cerca de 10 minutos. Eu mantenho estes no congelador.
   

Informação nutricional:

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